November, 2012 archive

Broken Angel

November 19th, 2012 | Between Thoughts and Keyboards | No comments

THINKING about the future, a simple question rises “will the world still be like it used to be, beautiful and marvelous?”. We are not at war, apparently NO, but deep inside YES with many devastations in the middle east. I don’t want to excrete my opinion herein by standing on one side. Despite of that, […]

US Patent: Process for Producing Glucosamine and Acetyl Glucosamine by Microwave Technique

November 6th, 2012 | Food Processing Engineering, IPB | No comments

Inventors: Ho-Shing WU, Bo-Cheng Lin, Azis Boing Sitanggang A process for producing glucosamine and acetyl glucosamine by using microwave technique, comprising following steps: (1) providing a chitin or chitosan source formed by a microorganism; (2) adding hydrochloric acid solution having concentration of 2N – 6N into said chitin or chitosan source to form a reaction […]

Antimicrobial Activity of Melinjo Seed and Peel Extract (Gnetum gnemon) Against Selected Pathogenic Bacteria

November 6th, 2012 | Food Processing Engineering, IPB | No comments

Author: Adolf Jan Nexson Parhusip 1* Azis Boing Sitanggang2,3 Department of Food Technology, Universitas Pelita Harapan, MH. Thamrin Boulevard, 1100 Lippo Village, Tangerang, Indonesia; Department of Food Science and Technology, Institut Pertanian Bogor, Darmaga , Bogor 16680, Indonesia; Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center, Institut Pertanian Bogor, Darmaga, Bogor 16680, Indonesia […]

Produktivitas dan Proses Penggilingan Padi Terkait Dengan Pengendalian Faktor Mutu Berasnya

November 6th, 2012 | Food Processing Engineering, IPB | No comments

Oleh: Slamet Budijanto dan Azis Boing Sitanggang Beras merupakan sumber karbohidrat utama bagi masyarakat Indonesia. Dalam beberapa dekade terakhir, ternyata Indonesia masih memiliki nilai impor beras yang cukup tinggi dibandingkan dengan negara berkembang lainnya yang ada dikawasan ASEAN. Kecenderungan ini mungkin dapat dilatarbelakangi oleh proses panen yang gagal (on-farm) maupun pada proses penggilingan (off-farm). Dua […]

Kajian Keamanan Pangan dan kesehatan Minyak Goreng

November 6th, 2012 | Food Processing Engineering, IPB | No comments

Oleh: Slamet Budijanto dan Azis Boing Sitanggang Penggunaan minyak goreng di Indonesia umumnya dipakai sebagai media panas untuk penggorengan berulang dengan jumlah minyak berlebih (deep frying). Pemilihan minyak goreng dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya stabilitas terhadap oksidasi, rasa dan aspek kesehatan. Seringkali terjadi kesulitan dalam memilih karena minyak tidak jenuh yang dianggap sehat tidak tahan […]

Minyak Ikan Sebagai Ingridien Pangan

November 6th, 2012 | Food Processing Engineering, IPB | No comments

Oleh: Slamet Budijanto dan Azis Boing Sitanggang Lipida yang digunakan pada bahan pangan secara konvensional digolongkan menjadi dua kelompok berdasarkan wujudnya pada suhu ruang (25oC), yaitu minyak yang berbentuk cair dan lemak yang berbentuk padat. Sebagian besar minyak makan (cair) berasal dari nabati walaupun dapat juga diperoleh dari hewan dengan beberapa perlakuan fraksinasi. Minyak dari […]

Program Studi Teknologi Pangan IPB: Pilihan Tepat untuk Studi Lanjutan Lulusan SMA

November 6th, 2012 | IPB | No comments

Sektor Pangan Bidang yang Strategis. Manusia perlu asupan makanan setiap hari, sehingga keter sediaan pangan menjadi kebutuhan dasar setiap orang. Untuk menyediakan pangan bagi penduduk Indonesia yang besar, maka produksi pangan yang mencukupi mutlak dilakukan, bukan hanya pangan segar tetapi juga pangan olahan. Oleh karena itu, tidak heran industri pangan berkembang pesat di Indonesia dengan […]